席克偉在初夏啟程四天三夜的大馬自由行。這天結束殖民海港古城「Melaka 馬六甲」一日遊，並在「Petronas Twin Towers 國油雙峰塔」飽覽目瞪口呆的360度無敵夜景之後，位於Suria KLCC購物中心的【Madam Kwan’s】熱門吉隆坡夯餐廳，是我們結束這一天的美味句點。
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席克偉初來乍到馬來西亞自由行，不免俗就是要去一些網路必吃的地方，而在吉隆坡有相當多分店的【Madam Kwan’s】就是遠近馳名的餐廳。許多人會去造訪位於Pavilion 購物中心的據點，而我們則是因為整晚的行程都在KLCC Park (Kuala Lumpur City Centre)，因著地利之便就選擇到Suria KLCC購物中心4F的分店用餐。
因為早就知道會很多人，在自由行前一週就事先在官網上訂位，需要先支付每人RM$20 (=NT$150.2/US$4.8) 的預訂費用，這會在用餐後結帳時直接抵扣掉。
果然提早訂位是對的決定，參觀Petronas Twin Towers有規定入場時段，所以我選擇在20:30才用餐，即便離打烊時間剩兩個多小時，餐廳依然大排長龍、高朋滿座，這間店的熱門程度可見一斑！
不得不說用餐環境相當「熱鬧」，我與同行朋友Joe聊天都有點需要用喊的方式，不過無所謂——既然特地來了吉隆坡，就好好體會這家夯店的魅力何在。
菜單中五花八門幾乎都是沒吃過的料理，這時combo組合系列發揮無比作用：既然都想每種都吃一點，這樣一個盤飧裡就能吃6種大馬美食，不試試看怎行呢？還有加上大馬傳統甜點、特調飲料做搭配，準備迎接夜晚的飽餐一頓。
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Nasi Ambang
安班飯
「Nasi Ambang 安班飯」是大馬爪哇原住民的道地傳統拼盤料理，nasi (飯)是馬來西亞相當普遍的主食，而Ambang是位於西馬北邊、靠近檳城 Penang的活火山群，位於群山的地理位置，加上隔著馬六甲海峽 Malacca Strait就是印尼 Indonesia的地緣關係，造就這裡的美食文化多元性。[資料來源：magistrate]
我們在Madam Kwan’s吃的是迷你版的1-2人份，更加傳統的Nasi Ambang可以做成超大份量，一大鍋裏頭放進6-9種料理，可餵飽六至八人的多人分享餐拼盤。
Nyonya Grilled Fish 娘惹烤魚
甜酸、辛香、微辣為特色的「Nyonya 娘惹」風味，是星馬一帶的華裔馬來混血文化。以椰漿為基調，佐上相當多種的南洋辛香料，在椰奶的溫順中透出香料的多重味蕾刺激；烤魚是綿綿口感，吃得到鮮甜也跟娘惹的甜酸辣調味相當融洽。[參考資料：百度-娘惹菜]
Lamb Rendang 羊肉仁當
「Rendang 仁當」(香港稱為巴東) 起源於印尼，同樣也是以椰漿與辛香料 (檸檬草、青檸葉、羅旺子、薑黃葉等) 為主要調味，是一種咖哩燉肉的烹調方式。
『這道菜必須燉煮好幾個小時，直到湯汁幾乎都收乾為止，讓肉充分吸收香料的味道；隨著湯汁蒸發，料理方式會自然由煮變炒。』
——資料來源：馬來西亞觀光局
通常Rendang都會搭配牛肉或雞肉，而我們在Madam Kwan’s吃到的則是羊肉料理，比起常吃到的咖哩口味更佳濃郁，羊肉獨特的氣味也表露無遺，也許有機會吃吃看傳統的燉牛或燉雞才能比較好不好吃，因為我們吃到的比較像咖哩口味的蒙古烤肉。
Assam Prawns 阿三蝦
這是一道酸豆 Tamarind炒蝦，同樣也是娘惹馬來風味的料理。酸甜鹹風味有著醬油、糖、鹽，當然還有主角——酸度極高的「酸豆糕 Tamarind Paste」，跟自己以往味蕾經驗中的水果酸辣風味相當不一樣，算是拓展新的美食地圖了。
Chicken Satay 沙嗲雞
濃郁辛香咖哩帶著甜味，碳烤過的雞肉紮實多汁。
Keropok Ikan 魚餅
脆度十足的魚餅跟台灣傳統零食相當類似，搭配以上任何的辛香肉類料理都相當麻吉。
Fresh Acar 綜合沙拉
醋酸味十足的蔬果綜合沙拉搭配紫洋蔥、胡蘿蔔、蘋果、黃瓜、辣椒等，在眾多肉類料理中獨樹一格，解膩又清爽。
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Assorted Vegetables
w/ Lily Bulbs & Cashews
w/ Lily Bulbs & Cashews
綜合炒時疏-搭配百合莖與腰果
大量炒蘆筍清爽不油膩，很喜歡這種炒青菜沒有添加任何調味只有薄鹽，能夠嘗到蔬菜最直接的滋味；百合莖的清甜十分迷人，加上腰果的香氣更是發現炒蔬菜的美妙之處。
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Durian Cendol
貓山王煎蕊冰/晶露
來到馬來西亞 (如果你/妳敢吃)，就要試試貓山王榴槤 Musang King Durian！
『貓山王是不少榴槤饕客的第一摯愛。甜味和苦味兼具，時苦時甜無法捉摸，給人帶來無限的驚喜。另外的品種D24也是遠近馳名，果肉厚實呈奶油狀，甜度適中適合第一次吃榴槤的人士品嚐。』
——資料來源：Michelin Guide HK
那「Cendol 煎蕊/晶露」又是何物？起源於印尼爪哇地區，流行於星馬地帶及泰國。基礎配料就是在刨冰放上由斑斕葉與糯米粉製成的粉條，淋上椰奶、撒上椰子糖，額外配料則是紅豆、玉米、糯米或仙草。[資料來源：Wikipedia]
即便是第一次吃Cendol，它的口味脈絡跟台灣的冰品極為類似，完全沒有不習慣的感受；我本身就很喜歡椰奶與紅豆，粉條軟綿又滑順，加上貓山王榴槤的濃醇綿密，完完全全發現甜點新世界！誰知道刨冰可以如此多層次變化？
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Lychee & Lemon Cooler
荔枝檸檬水
相當甜蜜的荔枝風味，還有大顆的果肉搭配，其中穿插檸檬汁的微酸，讓整杯變成甜蜜薄酸的沁涼甜品。
Assam Refresher
橘子酸梅飲
『喔！有夠鹹！』這是一杯很鹹的飲料，即便有酸梅的酸味帶點淡淡的甜度，但那鹽度的鹹味每喝一口都直衝味蕾，我應該不會再嘗試這款飲料。
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Madam Kwan’s餐桌上的大馬美食聯合國，吉隆坡夯餐廳適合首次嘗鮮大馬風味、又不知從何處開始的旅人們！
Ps. 這家餐廳因為高朋滿座的關係，除了環境吵雜之外，雇用很多服務員的狀態下容易發現到教育訓練有待加強，點餐過程比較冗長，送菜速度倒還可以。
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偉の延伸閱讀
除了在「Madam Kwan’s」品嘗大馬混血美食拼盤之外，來到KLCC Park就不能錯過「Petronas Twin Towers 國油雙峰塔」86層樓的高空夜景；另外，跟著一日遊的行程到西馬的南邊「Melaka 馬六甲」漫遊殖民古城。
歡迎參考：
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熱情大馬：馬來西亞四天三夜自由行
完整行程表
Day 1
AirAsia | AK529：SGN > KUL
KLIA Ekspres：機場快捷半小時抵達市區
ibis Kuala Lumpur City Centre：宜必斯東南亞旗艦
十號胡同 Lot 10 Hutong Food Court：大馬美食一把抓
Day 2
Breakfast @ ibis Kuala Lumpur City Centre
Melaka 馬六甲一日遊 [上篇]：殖民遺跡、河畔紅教堂
Melaka 馬六甲一日遊 [下篇]：娘惹美食、大馬唐人街
The Stolen Cup @Melaka：白咖啡午後偷閒時光
國油雙峰塔 Petronas Twin Towers：高空無敵夜景、繽紛水舞
Madam Kwan’s Suria KLCC：吉隆坡大馬美食熱門餐廳
ibis Kuala Lumpur City Centre (Night 2)
Day 3
Breakfast @ ibis Kuala Lumpur City Centre
Putrajaya 布城半日遊：絕美粉紅清真寺、清澈湖畔城市
Mama San @Suria KLCC：海陸南洋餐桌風情
Aquaria KLCC：重返探索海洋的童趣
Hilton Kuala Lumpur：獨享高空湖景、躺進奢華懷抱
Day 4
Breakfast @Hilton Kuala Lumpur
KLIA Ekspres & Transit：機場快捷+雙航廈短程接駁
Premium Lounge Plaza @KLIA2：機場貴賓室初體驗
AirAsia | AK522：KUL > SGN
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「Madam Kwan's」Suria KLCC
Opening Hours : 11:00-22:30
E-mail : customerservice@madamkwans.com.my
Location :
Suria KLCC, Kuala Lumpur City Centre 4F
[ Lot 420 / 421 , Level 4 ]
Tel : (+60) 3-2026-2297 / 98
Fax : (+60) 3-2026-2397
[ Lot K43B , Level 4 ]
Tel : (+60) 3-2161-2730 / 2734
Official Site :
FB Page :
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