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結束Putrajaya 布城半日遊之後已經是13:30左右，即便是避開午餐時段，但剛好碰上國際勞動節 International Labor Day的國定假日，購物商場到處人山人海，餐廳跟美食街都是不少人龍。
面對KLCC Park湖景的兩家餐廳，(應該是價格比較高) 相對用餐人潮就沒有其他樓層洶湧，臨時用Google Maps快速比較評論之後，「Mama San」主打南洋料理，就成為我們當天的午餐之選了！
酒吧式風格的內裝，沉穩中透露出選件的細膩質感：從桌椅的挑選、吧檯酒瓶的陳列、植栽的點綴、恰到好處的溫暖打燈，搭配戶外燦爛晴空透進來的日光，完全是個非常舒服的用餐氛圍！
跟好友Joe一同用餐的我們，本來想要點份午間特餐加上其他單點，但唯二主菜選擇只剩下宮保雞丁，於是只好作罷。
頓時想要來個海陸饗宴，於是挑了魚、蟹、牛的肉肉選項，還有突然想起Alvinist這位大馬YouTuber (他近年住在台灣) 曾經分享：在老家都要吃Roti。我在點的時候其實也沒Google那是什麼，就放手一搏吧！讓好奇心開啟美食版圖。
而在東南亞旅遊，就要喝一些南洋風味的飲料，本身喜愛Mojito的我、加上在度假，午後時光來點微醺又何妨呢？
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Sweet & Sour Barramundi
Crispy Whole Fish w/ Ginger Flower, Chili, Challot & Lime Leaf
這道糖醋全魚相當有流水席的水準，相較於台式烹調習慣勾芡，Mama San的處理則是口感相當清爽，另外大量的薑花則帶出鮮明的獨特風情，有點薑的微嗆但是一種宜人的香氣；紅蔥頭的提味在這道魚肉上劃出另一道香氣，不會搶戲的恰到好處；蘋果丁扮演增加水果甜度的角色，在醋酸的味道中增添果香的清新甜蜜。
魚肉的鮮美也是一吃就知道，只不過在接近邊緣的部分被煎得稍微柴了一點，但瑕不掩瑜。這隻是全魚料理，相較其他單點品項的價位就高了許多 (RM$84=NT$632/US$20)，對於我們本身就是華人，會少了許多新鮮感。
補充說明：「Barramundi尖吻鱸」也俗稱做Asian Sea-bass 亞洲海鱸，分布在印度洋-西太平洋區 Indo-West Pacific、巴布亞紐幾內亞 Papua New Guinea及北澳洲的海域。
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Dendang Balado
Caramelized Beef w/ Kaffir Lime, Chili & Lemon Basil
因為是肉乾的食材，口感非常紮實、充滿嚼勁兒，每一口的咀嚼都能嘗到肉質與糖焦化的融合滋味；Balado烹調將整道料理變成辛酸辣的風味，口味偏重但相當下飯，酸辣中又帶點肉乾的甜味，很難忘的滋味。
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Soft Shell Crab & Rujak Salad
w/ Green Mango, Rose, Apple, Mint, Peanuts & Tamarind Chili
軟殼蟹乍看很大一盤但只有兩隻，本身沒有過多的調味，酥脆口感能嘗到新鮮的海味，只可惜有點少，而底下墊的Rujak Salad反倒比較像主角。Rujak Salad簡單來說就是一種水果沙拉，但是走酸辣口味，來自印尼，同樣流傳於馬來西亞與新加坡一帶。
醬料通常用辣椒、酸豆 Tamarind、棕櫚糖 Palm Sugar為基底，由此可知那種酸辣甜的滋味都相當直接鮮明。南洋風味的沙拉很常使用青木瓜或青芒果，所以我們當天用餐的料理幾乎都有這些蔬果，然後蘋果、大黃瓜、白芝麻也有入菜，是清爽中帶著醬料辛香的一道特別沙拉。
補充說明：Rujak(印尼文)／Rojak(馬來文)字面上的意思是指「混合物」。
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Roti Canai
等送上桌的時候揭曉Roti Canai是什麼：印度烙餅。
『馬來西亞嘛嘛檔 (Mamak Stalls，由馬來西亞的泰米爾裔穆斯林所經營的小吃店) 的一種受歡迎的食物。它被用來當早餐、午餐、下午茶與晚餐；常被用來與拉茶或冰茶配著一起吃。』
——資料來源：Wikipedia
這是馬來話：Roti指的是麵包，而Canai則是來回壓扁的動作。我們品嘗的Roti Canai有烘烤過的麵粉香氣，用手撥開則是有張力的Q彈麵皮，一撕就一絲絲的剖面是相當美麗的麵食。
一咬下去的厚實口感，配上香氣十足的烘焙麵皮，霎那間就能理解為何這份平民美食是人人都愛了！搭配桌上的任何菜餚都是相當融洽，而單吃也有純粹的美味。
一咬下去的厚實口感，配上香氣十足的烘焙麵皮，霎那間就能理解為何這份平民美食是人人都愛了！搭配桌上的任何菜餚都是相當融洽，而單吃也有純粹的美味。
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Kampung Snicker
Peanut Butter Parfait w/ Butterscotch & Chocolate Coated Peanut
這道甜點就是冰淇淋版Snickers，奶油糖 Butterscotch跟巧克力花生點綴，加上煉乳的陪伴，不同的甜味交織在一塊卻十分和諧，而花生冰淇淋則是讓整份甜點多了冰涼的氣息；少了士立架巧克力的鹹味，多了不同種的甜蜜碰撞，我覺得是滿不錯的甜點。
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Coconut Mojito
Rum, Coconut Water, Syrup, Mint & Citrus
在經典Mojito的蘭姆酒與薄荷葉的基調中，多了一抹椰子汁的滑順柔和，即便甜味不是由它而來，但還是能感受到椰子的清香緩緩散入口中，而它也巧妙中和掉蘭姆酒一喝下的酒精味道，反而是讓酒味慢慢出現。
Ice Timun
Coconut Water, Cucumber, Syrup & Salt Grated Cucumber
小黃瓜與椰子汁的清爽合奏，整體是蔬果汁的感受，相當清爽又輕甜，搭配重口味的菜餚頗合適。
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在【Mama San】飽餐一頓的同時，也嘗盡馬來西亞與印尼風味的巧妙融合，在這些群島中的文化交流也完全反映在盤飧之中，酸辣的料理並不只有單單幾種而已，反而因地緣的關係而碰撞出更多采多姿、色香辣俱全海陸的南洋風情！
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偉の延伸閱讀
除了在「Mama San」享用色香辣俱全海陸的南洋風情，同一天的行程包括「Putrajaya 布城半日遊」一探粉紅清真寺的唯美、「Aquaria KLCC」重返藍色海洋的童心、「Hilton Kuala Lumpur」獨享高空湖景的奢華旅宿。
歡迎參考：
熱情大馬：馬來西亞四天三夜自由行
完整行程表
Day 1
AirAsia | AK529：SGN > KUL
KLIA Ekspres：機場快捷半小時抵達市區
ibis Kuala Lumpur City Centre：宜必斯東南亞旗艦
十號胡同 Lot 10 Hutong Food Court：大馬美食一把抓
Day 2
Breakfast @ ibis Kuala Lumpur City Centre
Melaka 馬六甲一日遊 [上篇]：殖民遺跡、河畔紅教堂
Melaka 馬六甲一日遊 [下篇]：娘惹美食、大馬唐人街
The Stolen Cup @Melaka：白咖啡午後偷閒時光
國油雙峰塔 Petronas Twin Towers：高空無敵夜景、繽紛水舞
Madam Kwan’s Suria KLCC：吉隆坡大馬美食熱門餐廳
ibis Kuala Lumpur City Centre (Night 2)
Day 3
Breakfast @ ibis Kuala Lumpur City Centre
Putrajaya 布城半日遊：絕美粉紅清真寺、清澈湖畔城市
Mama San @Suria KLCC：海陸南洋餐桌風情
Aquaria KLCC：重返探索海洋的童趣
Hilton Kuala Lumpur：獨享高空湖景、躺進奢華懷抱
Day 4
Breakfast @Hilton Kuala Lumpur
KLIA Ekspres & Transit：機場快捷+雙航廈短程接駁
Premium Lounge Plaza @KLIA2：機場貴賓室初體驗
AirAsia | AK522：KUL > SGN
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「Mama San」
Opening Hours : 10:00-23:30
Tel. : (+60) 19-787-5810
E-mail : info@melium.com
Location :
Lot G46, Ground Level, Suria KLCC, Jalan Ampang
Kuala Lumpur, Malaysia
Official Site :
www.melium.com/lifestyle/mama-san-kl
FB Page :
www.facebook.com/MamaSanKL
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