在胡志明市工作與生活的席克偉，喜歡在週末探索西貢美食：這次選擇了在第一郡日本街商圈的「WAKABA - Japanese Restaurant」，準備好好享用精緻高檔的日式美味！
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也許就是因為這個街區的消費習慣，這間「WAKABA - Japanese Restaurant」晚餐時段才開始營業，直到凌晨兩點才打烊，真的也是間深夜食堂。
當時的那個星期天要跟市區朋友見面，索性想要週六夜就到第一郡過夜，當晚下榻在餐廳隔壁幾步路距離的「Silverland Sil Hotel & Spa」，平價又服務周到、有個悠哉的Staycation。
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「WAKABA」的裝潢相當精緻，充滿許多和風的布置又顯得高雅；一樓的吧檯區相當寬敞，比起一般印象中吧檯的前後距離還要寬，非常用心的規劃！
二樓到三樓則是許多小隔間的用餐區，榻榻米的席地而坐相當道地；當天沒有多拍座位區照片，因為都是客滿的狀態，想見這間餐廳的魅力無遠弗屆。
攤開菜單琳瑯滿目，屬於中上價位 (文末有完整MENU)，『好久沒有吃高級日本料理！』的心情油然而生，想說難得奢侈一下也算是犒賞自己一番。
我很喜歡日式的魚料理系列，尤其是烤物，所以身為鮭魚控的席克偉必點鮭魚肚，然後加上烤鰻魚佐明太子壽司捲，搭配一些蒸鮮蔬、烏龍麵以及梅酒，滿心期待等著眾多的和風美味送上桌來！
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沒想過鰻魚配明太子這麼麻吉！濃郁香氣四溢的鰻魚肉，帶著甜甜醬汁的燒烤風味，而明太子則畫龍點睛，在嘴中啵啵啵迸出鮮甜海味；壽司中間捲著玉子燒、小黃瓜絲，然後融化的起司將它們串連在一塊兒，簡簡單單的食材完全烘托鰻魚及明太子的美味！
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我能說這是『我吃過最好吃的鮭魚！』入口即化的軟綿肉質，搭配魚肚油脂的綿滑柔嫩，燻著薄薄炙燒風味，單純薄鹽之外沒有多餘的調味，只有鮭魚最最自然的鮮甜！
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香菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、蓮藕、南瓜、高麗菜、秋葵，所有蔬菜都相當清甜，單吃就相當爽口美味，很對我愛青菜的味蕾，蒸熟的同時也保留蔬菜的爽脆；檸檬醬油超級酸的味道，頗提起胃口、鹽是像海鹽的超級鹹度、甜味噌很溫潤順口，有點甜麵醬的味道很好吃。
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柴魚湯頭很濃醇，但不至於過鹹，烏龍麵恰好的彈性與嚼勁，很棒的口感，是搭配任何料理的最佳配角。
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相當清甜順口的梅酒，像是果汁的清爽，但依然有一般梅酒的酒精濃度；不過可以冰塊放少一點，喝到後來都比較水了。
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完食後，身心皆100%滿足！他們的熱門程度果然名符其實，超級開心又挖掘到讓味蕾一吃鍾情的優質餐廳——如果說這是我吃過最好吃的日本料理也不為過 (我只有小時候去過日本一次，記憶已不可考，期望之後有機會再訪日本，探索更多日式美饌)。
無比期待往後的再訪「WAKABA」，讓味蕾再次品嘗高檔的精緻和風美味！
MENU
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「Wakaba - Japanese restaurant」
Opening Hours | 17:00-02:00
Tel. | (+84) 28-7309-7368
Location :
28 Thái Văn Lung, Bến Nghé, Quận 1
Hồ Chí Minh, Vietnam
Opening Hours | 17:00-02:00
Tel. | (+84) 28-7309-7368
Location :
28 Thái Văn Lung, Bến Nghé, Quận 1
Hồ Chí Minh, Vietnam
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