在胡志明市工作生活的席克偉，某次因著臺越混血好友Jennifer的帶路，來到胡志明市新興發展區第二郡的街坊，品嘗最最道地的越式街頭美食【Bún Chả 烤肉米線】。
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「Phở河粉」其實是其他國家誤解越南的主要都只有這個食物必吃，比起河粉，越南在地人更常吃「Bún 米線」。相較於華人社會以米飯為主食，越式家常料理也是米食，但型態不同：米線(較細)、越式米苔目(較粗)、米紙(拿來包菜葉與蝦肉、豬肉成捲)等等，所以要「越」道地，必吃的不是河粉，而是米線！
在品嘗這次的主角【Bún Chả 烤肉米線】之前，先來說說它的特色是什麼：烤肉 + 米線 + 沾醬湯 (越式魚露) + 生菜 + 醃木瓜片，這是一道源自越南首都「Hà Nội 河內 (Hanoi)」的傳統料理，歐巴馬先前造訪河內時就是吃這個在地小吃。
這間位於Xuân Thủy街上的小店「Hải Hội Quán」，招牌上的第一項就是烤肉米線。簡單樸實的店面算是潔淨整齊，越南人會把【Bún Chả 烤肉米線】當成早餐或其他時候的正餐，在任何時間吃都可以！因此這家店從早餐時間就營業了。
門口就有濃濃的BBQ味道，主角Chả肉餅的誕生地，就在這些熾熱的烤爐上頭。這些肉餅是兩種肉品的組合體：厚實絞肉(類似漢堡肉)，加上五花肉或豬瘦肉一起烤，製造雙重的咀嚼滋味；也因為這道料理的普及性，在越南到處都能聞到「一家烤肉萬家香」。
要區分北越河內跟南越胡志明吃法的不同，就是在沾醬湯的溫度：北越因為四季分明，常常需要熱食的陪伴，因此會作成熱湯；南越則是四季皆夏，只有乾溼氣候的差異，會做成涼拌的口味——而這家店則是忠於北越味，是暖胃的熱湯，讓席克偉還沒去過北越，就搶先吃到河內風味！
涼拌版的Bún米線，可參考偉の延伸閱讀
裡面有吃過【Bún Thịt Nương 涼拌烤肉米線】：
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沾醬湯又有什麼特別？
『烤肉米線的靈魂 — 以糖、檸檬汁、醋、蒜頭、辣椒、魚露等調製的沾醬湯』
—資料來源：La Vita -【越南美食】河內必吃六大小吃
從佐料就知道它是酸甜辣風味，超級符合東南亞的飲食文化！在整份Bún Chả上桌時，就已經把肉餅泡在沾醬湯裡面了，讓因炙燒收乾的肉餅能夠吸飽醬汁。
越式魚露跟泰國、日本不一樣，完全沒有濃重的味道，取而代之的是清香的微甜微酸加上薄鹽風味，我很喜歡這種味道，覺得夠味又不會過鹹。他們這家的沾醬湯並沒有加辣椒跟蒜頭，反而是很貼心將這兩者放在一旁的調味罐裡面，讓顧客客製化自己的沾醬。
越式料理有個特色就是「生菜極多不怕你吃」。越南人很常吃生菜：萵苣、蘿蔓、蘿勒/九層塔、紫蘇等，有時還會有青香蕉片、生木瓜片之類纖維感較高的配料，也是因為這樣，西方國家近年也吹起越式蔬食的純素飲食風氣。
『越南人很愛吃梗，台灣人很愛吃葉子』Jennifer某次跟我這樣分享，讓我驚覺：真的是這樣！
另一個主角【Bún 米線】就是分開放，甭擔心泡湯變軟爛。好吃的米線就是要Q彈中又帶點軟嫩，彈牙的同時又要能很好咬斷，這家的米線果然是這樣！
想要清爽吃，就夾醃蘿蔔片、生菜、肉餅跟米線一起吃，浸淫醬汁的肉餅早已風味十足，在炭烤的香氣之中，不斷能嚐到酸甜滋味散發在口中；想要暖暖吃，就把這些料丟到湯裡面吧，當成湯麵暖暖身子！
這樣超大一份的組合才越盾50,000塊 (=NT$66/US$2.15)！飽足又無比美味的越式道地料理完全大開眼界、大飽口福！
必吃河粉？不如試試炭火燒肉與酸甜米線的越式清爽吧！
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偉の延伸閱讀
在這間平價街邊小店「Hải Hội Quán」的鄰近街坊，剛好是相當多高級餐廳聚集的區域，都是走路距離能到的地方——喜愛法式精緻料理可以試試「La Villa French Restaurant」，或是想要來場莊園頂級SPA就到「Mộc Hương Spa Gallery」。
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「Hải Hội Quán」
Opening Hours : 07:30-22:00
Tel. : (+84) 90 918 44 79
Location :
51 Xuân Thủy, Thảo Điền, Quận 2
Hồ Chí Minh, Vietnam
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