席克偉在初夏決定來場嘉義快閃之旅，兩天一夜探索絕「嘉」美食。【烏司答土耳其料理】位於有嘉義天母之稱的東洋新邨住宅區域之中，清幽的街巷裡，繽紛小巧的餐廳門面讓南台灣多了一抹異國風情。
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有時，與美食的相遇確實能夠出乎意料之外。
終於找到機會，入住在願望清單上沉睡許久的「天成文旅-繪日之丘 Sun Dialogue Hotel」！地處鄰近蘭潭水庫的地理位置，東洋新邨這一區相較於著名的文化路夜市一帶，位於市郊的純住宅區域，商家顯得少了許多。
習慣在下榻地點找尋走路就能到的美食地點，我在Google Maps上發現了【烏司答土耳其料理】，除了本身沒吃過Turkish料理之外的新奇感之外，他們在網路上都有盛評，讓我對於這家餐廳更加興趣濃厚。
從繪日之丘散步約11分鐘的路程，餐廳靠近文雅國民小學，才知道這個悠哉的街坊原來是個學區！我去用餐的那個星期三中午，剛好是小學的畢業典禮日，午餐食光有不少家長帶小孩來這裡用餐，相當熱鬧。
蓊鬱綠意滿佈的餐廳外頭，有著飛馬與Sufi Whirling蘇菲旋轉舞的雕像，除了富饒趣味之外，也讓顧客立刻就感受到西亞的異國風情。
店內的裝潢與擺飾也延續餐廳外頭的繽紛色彩，但加上更多傳統圖騰編織與手工藝品，相當可愛的店家。
餐廳的MENU (在文末有完整內頁照片) 好像一本童書，除了詳細解說的菜餚之外，還有穿插土耳其美食、文化相關的小知識註解，除了來嘗新之外還能長知識，真是不錯！
選擇自組套餐的方式也相當好懂，於是我當天主餐想嘗嘗燉羊肉，殊不知剛好我點到當天午餐時段的最後一份，What a lucky meal！
選擇自組套餐的方式也相當好懂，於是我當天主餐想嘗嘗燉羊肉，殊不知剛好我點到當天午餐時段的最後一份，What a lucky meal！
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田園沙拉
Çoban salatası / Garden Salad
蕃茄、小黃瓜、薄荷、洋蔥交織而成的酸香沙拉，原汁檸檬調味鮮明卻不刺激味蕾，搭配些許香料的調佐，讓整份Salad清爽又開胃！
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雞肉濃湯
Tavuk Çorbası / Chicken Soup
濃郁湯頭喝得到燉煮許久的蔬菜與肉汁，有點蒜頭熬煮過的甜味穿插其中，增添許多氣味，即便湯汁濃郁卻絲毫不油也不膩口！雞肉表現稍沒有湯頭如此吸引人。
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卡帕陶甕。庫魯燉羊
Sac Tavalar - Kuzu Haşlama / Boiled Lamb
羊腿肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、蘑菇、
青龍、洋蔥、青椒、肉桂葉、肉桂捲
『Kapadokya卡帕多奇亞(土耳其中部高原地帶)傳統料理，將各式蔬菜、香料、肉類以陶甕燉一小時以上，使蔬菜與肉類(雞/羊/牛)充分融合，不但保留食材特色又富有獨特香氣。』
——資料來源：烏司答土耳其餐廳MENU
這個裹著焦香餅皮的小甕相當可愛又吸睛，上頭的餅皮非常Q彈 (不是酥脆的那種)，單吃是越嚼越香，也可沾取甕中的蕃茄肉湯；土耳其料理有搭配米食，所以也能配飯一起吃喔。
羊肉相當紮實大塊，表皮Q彈、肉質鮮美，完全沒有羊騷味，恨不得吃下好多好多。
湯頭的主要基調是蕃茄湯底，茄紅素滿滿的鮮紅湯頭，喝得到蔬果與肉汁揉和在一起的雙重清甜，即便是香料料理，絲毫不會膩口或太過重口味，很喜歡這種恰到好處的烹調！
湯頭的主要基調是蕃茄湯底，茄紅素滿滿的鮮紅湯頭，喝得到蔬果與肉汁揉和在一起的雙重清甜，即便是香料料理，絲毫不會膩口或太過重口味，很喜歡這種恰到好處的烹調！
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美食小知識 #1
【Sac Tavalar 土耳其燉菜】在傳統習俗是婚禮前的共享佳餚，大鍋烹煮讓全家人共享，是親情連結的象徵；現今的燉菜因應餐廳的供餐需要，也有改成小份量的鐵鍋料理。[資料來源：Sirkeci Restaurants]
Source: Willy For Food
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美食小知識 #2
【Testi Kebap 卡帕陶甕】(英文Pottery Kebab)是以燒窯著稱的城市「Kapadokya卡帕多奇亞」(英文Cappadocia) 盛產的傳統工藝品。這種烹調用甕會放進Tandoor筒狀爐或Clay Oven爐灶裏頭加熱，甕的封口通常都會用麵糰罩住，讓食材在其中慢慢悶煮。[資料來源：Willy For Food]
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土耳其冰淇淋
Maraş dondurması / Turkish Ice-Cream
牛奶/羊奶搭配上「Salep 蘭莖粉」這項土耳其特有的香料，也是因為這個原料讓土耳其冰淇淋有獨樹一格的口感：黏稠質感、會牽絲。
『Salep是從生長於土耳其的野生蘭花莖取得的原料，在土耳其使用了Salep製作的冰品稱為Kahramanmaraş或Maras；然而Salep過度採收導致來源不足，植株數量變得稀少，因此被禁止從土耳其出口。』
——資料來源：食力foodNEXT
如果Salep不能使用怎麼做土耳其冰淇淋？這就是餐廳的商業機密啦。我自己是第一次吃，以前有在台灣某些觀光區有看過，路邊攤販將冰淇淋拉來拉去，那種趣味畫面原來就是土耳其冰淇淋！
黏稠口感讓冰有種滑綿中帶點Q度的感受，烏司答做的是牛奶+巧克力口味，清甜又爽口，是個清新的飯後沁涼甜點。
土耳其蘋果茶
Turkey Apple Tea | Iced
小小杯的飲品充滿香氣濃厚的蘋果味道，小茴香味道則是薄薄的點綴，茶味明顯不苦澀，屬於甜度中等的沁涼飲料 (缺點是太小杯)。
在他們餐廳的MENU上面也有小知識：
『土耳其紅茶會用特殊的雙層茶壺煮茶，接著用透明鬱金香形狀的小杯子盛裝。通常飲用土耳其紅茶的習慣是會加糖、不加奶。』
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即便是第一次品嘗土耳其料理，發現自己頗能接受，也有可能是土耳其有一部分傍地中海的關係，自己常吃義大利料理、地中海菜餚等，就很喜歡蕃茄、羅勒等入菜，土耳其料理的香料用法也很類似，不會太過重口味、點綴得恰到好處，覺得很高興又擴充了自己的美食版圖！
撥開甕中香料燉肉的道地西亞美味，烏司答土耳其料理值得一試！
Menu
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偉の延伸閱讀
席克偉在兩天一夜的嘉義快閃，除了初體驗「烏司答土耳其料理」美味甕窯燉羊肉，也下榻期待已久的設計旅宿「天成文旅-繪日之丘 Sun Dialogue Hotel」；還在「飯漁民食堂」有了日式定食的一吃鍾情！
&
FB Page : 席克偉 Foodie Chicvé
Instagram @chicve02
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「烏司答土耳其料理」
嘉義店
Opening Hours | 11:00-15:00 / 17:00-22:00
[ Closed on Thursday 週四公休 ]
Tel. | (+886) 5-276-5985
Location :
嘉義市東區東洋新邨240號
No. 240, Dongyang New Residential Quarter, East Dist.
Chiayi City, Taiwan
FB Page :
www.facebook.com/ChiayiTurkeyRestaurant1
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